Mini Pizza

Kalo dari segi presentasi, cukup ga mirip sama versi asli dari pizza ala Italia. Tapi dari segi rasa, jangan diremehkan... hehehe... Resep di bawah sudah Na sesuaikan dengan lidah Indonesia dan ketersediaan bahan di rumah.. Check it out!

Bahan-bahan:

Saos :

100 gr daging sapi giling

3 buah tomat merah, direbus dan diambil sarinya, bijinya dibuang.

1 buah bawang bombay, dicincang

2 siung bawang putih, dicincang

Minyak zaitun (bisa diganti minyak goreng biasa)

Mentega

Gula

Garam

Merica putih bubuk

Mix Italian herbs, bisa diganti oregano bubuk/kering

10 sdm saus tomat botolan

Siapkan pula:

Pizza dough diameter 15cm isi 5

100 gr jamur kancing, iris tipis, iris tipis memanjang

Satu buah paprika merah

Keju cheddar atau keju cepat leleh, diparut

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dan mentega secukupnya di atas wajan, tumis bawang putih sampai harum disusul dengan bawang bombay. Tumis hingga layu.

2. Masukkan daging giling, tumis hingga berubah warna dan airnya keluar.

3. Masukkan gula, garam, merica, bubuk oregano.

4. Masukkan sari tomat,  bila terlalu kental dapat ditambahkan air secukupnya.

5. Tambahkan saus tomat, aduk rata. Matikan api dan sisihkan.

6. Panaskan oven api bawah suhu 175° C.

7. Siapkan pizza dough yang sudah dibiarkan suhu ruang (dikeluarkan dari freezer ). Olesi permukaannya dengan saos daging hingga merata.

8. Susun jamur dan paprika di atas pizza.

9. Panggang pizza dengan api bawah 7 menit, api atas bawah 7 menit.

10. Keluarkan pizza dari oven, taburi keju parut sesuai selera.

11. Bakar kembali pizza sekitar 5-7 menit untuk hingga keju meleleh.

12. Keluarkan pizza, potong 4 bagian dan sajikan.

Selamat mencoba ya..

Published with Blogger-droid v2.0.4

Pancake Duren Ala Na

Pancake duren saat ini lagi bisa dibilang lagi booming-boomingnya di kota Palembang. Nah, kebetulan saya lagi di Kota Pempek dan ngiler abis sama promosi Pancake Durennya Bilik Manis by @AyuLiring. Pancake duren ala @AyuLiring ini basically adalah adonan pancake yang dikasih filling daging durian dan cream. Hmm.. Yummy deh.. Tapi, karena daging duren gak bisa tahan lama di luar kulkas (kelamaan bisa jadi asem), saya kepikiran buat bikin resep pancake yang bisa sedikit lebih tahan lama.

Keinget sama resep pancake si Belang yang pernah saya bikin dulu, saya terinspirasi untuk membuat pancake duren isi fla. Hmm.. kebayang dong rasanya pas digigit, fla durennya meleleh di lidah, bikin kesengsem. Hehehe.. Yuk, ini disini saya bagiin resepnya. Kira-kira dapetnya sekitar 30 porsi.

Bahan kulit :

400 gr tepung terigu protein sedang

500 ml susu cair

50 ml air

1 sdt garam

6 sdm gula

2 butir telur

21/2 sdm mentega dilelehkan

5-6 drops essence pandan (atau sesuai selera)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata
2. Tuangkan susu, mentega dan telur lalu diaduk dengan whisk (kocokan balon) sampai tercampur rata.
3. Sisihkan.

Bahan isi :

Daging buah durian dari 1 buah durian ukuran sedang

250 ml susu cair

50 ml air

1/2 sdt garam

4 sdm gula pasir

1 buah kuning telur

3 sdm custard powder yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Campur susu, gula, dan garam. Panaskan di atas api kecil sampai mendidih.
2. Masukkan daging durian yang sudah dipisahkan dari bijinya
3. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan custard powder yang telah dilarutkan dengan air, aduk cepat-cepat (daging durian dibiarkan berserat dan sedikit menggumpal untuk memperkuat teksur dan rasa durian asli)
5. Bila adonan telah meletup-letup dan mengental, masukkan kuning telur.
6. Aduk sampai merata lalu matikan api.

Finishing :

1. Panaskan telfon, buat dadar tipis dari adonan kulit.
2. Angkat adonan pancake yang sudah matang (tandanya adonan mengering dan pinggiran "agak" garing)
3. Letakkan sesendok makan adonan fla durian di atas pancake.
4. Lipat dan gulung dadar yang telah diisi fla durian.
5. Lakukan sampai adonan habis.
6. Simpan di dalam kulkas ata dibiarkan di suhu ruangan hingga adonan menjadi sedikit lebih padat.
7. Sajikan pancake dengan teh/kopi hangat.

Sandwich Tuna

Pengen bikin sarapan sehat tapi praktis, kayanya resep satu ini boleh dicoba. Yuk, yuk.. dicobain..

Untuk 3 porsi ya..

Bahan :

3 lembar roti gandum

20 gr paprika merah

30 gr fillet ikan tuna

1 buah bawang bombay uk kecil

1 sdm air jeruk lemon

Seujung sendok makan garam

1/2 sdm gula pasir

1/2 sdt lada halus

3 sdm mayonaise

3 lembar daun selada keriting

Cara Membuat :

1. Campur air lemon, garam, gula, dan lada. Aduk rata. tambahkan mayonaise dan diamkan kurang lebih 5 menit.
2. Rebus tuna di air mendidih yang telah dibubuhi sedikit garam (jangan lupa direndam dulu di air lemon). Angkat, tirikan dan suwir-suwir. Sisihkan.
3. Potong dadu paprika, cacah kasar bawang bombay. Campurkan kedua bahan ini dengan suwiran tuna.
4. Campurkan adonan mayonaise dengan adonan tuna, aduk sampai rata.
5. Bakar sebentar roti gandum di atas teflon hingga kecoklatan dan agak garing.
6. Belah dua roti berbentuk segitiga, tata daun selada di atasnya.
7. Ambil 2 sdm campuran tuna mayunaise di atas selada.
8. Tutup dengan potongan roti gandum lagi.
9. Sajikan selagi hangat.

Option :

• Roti gandum bisa diganti dengan croissant, roti hot dog atau roti tawar biasa sesuai selera.
• Bisa disajikan dengan saus sambal dan tomat bila suka.

Macaroni Panggang

Seperti biasa, weekend is time for pasta. Kali ini bikin macaroni panggang, yuks..

Bahan :

150 gr macaroni

150 ml susu cair

3 sdm tepung terigu

1 buah bawang bombay, dirajang halus

4 lembar daging asap, iris bentuk korek api, tumis sebentar.

1/3 kaleng corned beef

2 butir telur

Mentega

100 gram keju cepat leleh

35 gram keju cheddar

1 sdt garam

1/2 buah pala

1 sdm merica putih

Cara Membuat :

1. Didihkan air, tambahkan 1 sdm minyak sayur/minyak zaitun dan 1/2 sdt garam.
2. Rebus macaroni hingga matang. Tiriskan. Siram air dingin dan beri sedikit mentega agar tidak lengket. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan corned beef. Tumis hingga matang.
4. Masukkan tepung terigu, tumis hingga menyatu.
5. Masukkan susu cair, aduk-aduk hingga licin.
6. Masukkan macaroni, daging asap dan sebagian keju cepat leleh yang sudah diparut.
7. Tambahkan pala dan merica yang telah dihaluskan, serta garam.
8. Aduk hingga tercampur rata dan matikan api.
9. Olesi loyang dengan mentega (harusnya pake pinggan tahan panas atau cetakan aluminium, karna belum punya ya udah pake yang ada sajalah. hehehe..).
10. Kocok lepas telur, campurkan dengan adonan macaroni, aduk rata.
11. Tuangkan adonan ke loyang.
12. Taburi atasnya dengan parutan keju cheddar dan sebagian sisa keju cepat leleh.
13. Panggang di oven dengan suhu 180o C selama 30 menit.
14. Dinginkan pada suhu ruangan, potong dan sajikan macaroni panggang dengan saus sambal botolan.

Biji Salak

Pas musim hujan seperti sekarang ini, kayanya pas banget kalo bikin sesuatu yang anget dan mengenyangkan. Karena pas dingin kan, lebih cepet laper. Hidangan ini bisa jadi desert, bisa jadi camilan sore-sore, namanya Biji Salak. Tapi dia gak terbuat dari biji salak asli, melainkan dari ubi merah dan dibentuk bulet-bulet mirip biji salak, makanya dinamakan demikian.

Bahan :
250 gr ubi jepang, dikukus.
2 sdm tepung sagu
100 gr gula merah
2 lembar daun pandan
Air
Santan Kara
Garam

Cara Membuat :
So simple!

1. Rebus air dengan gula merah dan selembar daun pandan hingga mendidih.
2. Kupas ubi dan haluskan, bisa dengan cara diparut dengan parutan keju.
3. Campur dengan tepung sagu, lalu uleni sampai rata dan menyatu.
4. Bentuk bulatan-bulatan sebesar kelereng.
5. Cemplungkan bola-bola kecil ke dalam rebusan air gula merah, hingga mengapung.

6. Rebus santan dengan sedikit garam dan selembar daun pandan.

7. Sajikan biji salak dengan rebusan santan.

Tips :

• Biji salak dapat disajikan hangat maupun dingin dengan cara disimpan di lemari es.
• Biji salak juga bisa dinikmati sebagai tajil untuk berbuka puasa.
• Agar lebih harum, daun pandan yang dipakai dibuat simpul dan dirobek sedikit ujungnya baru dimasukkan ke rebusan.
• Untuk variasi rasa, rebusan gula merah bisa diberi seruas jahe yang dimemarkan (jadi semacam wedang)

Selamat mencoba :)

Lumpia Gogo

Oleh-oleh khas kota Medan yang kita kenal pasti kalo gak Bika Ambon ya Bolu Gulung. Kalo favorit saya : Risoles Ayam Gogo yang crispy di luar tapi lembut di dalem. Lokasi jualannya tepat di depan gerasi Bika Ambon Zulaikha. Risoles Gogo ini bisa dibeli versi yang udah digoreng atau juga versi beku (penjualnya menyebutnya risol mentah) yang bisa dijadikan buah tangan (siap goreng gitu...).

Nah, ceritanya kemaren karena kesiangan dan lupa pesen duluan, kita gak kebagian risol mentah untuk dibawa pulang. Alhasil cuman beli beberapa biji yang udah di goreng buat dimakan di perjalanan pulang. Asli, kecewa berat rasanya padahal gak setiap tahun bisa menginjakkan kaki ke Kota Durian ini. Terinspirasi dari "kekecewaan" ini saya lampiaskan dengan bikin resep Risoles, eh risoles ato Lumpia ya, you name it!

Bahan :

2 buah wortel ukuran sedang

1oo gr daging ayam cincang

1 1/2 batang daun bawang, diiris tipis

1/2 buah bawang bombay

5 siung bawang putih dirajang

1/2 sdm merica butir

1 sdt garam

1 sdt merica halus

1/2 sdm gula pasir

1 sdt kaldu ayam bubuk

3 sdm tepung terigu

Kulit lumpia/spring roll beku siap pakai.

Cara Membuat :

1. Wortel dipotong-potong memanjang lalu direbus. Setelah matang, potong dadu dan sisihkan air rebusannya.
2. Ulek merica butiran dan bawang putih lalu tumis dengan minyak kelapa sampai harum. (Option : bisa dicampur dengan minyak wijen)
3. Masukkan rajangan bawang bombay, tumis sampai layu.
4. Masukkan ayam yang sudah dicincang. Tumis sampai ayam matang.
5. Masukkan garam,gula,kaldu bubuk dan merica halus hingga mencapai rasa yang pas.
6. Masukkan tepung terigu aduk sampai rata.
7. Tuangkan air rebusan wortel, aduk-aduk hingga menyatu.
8. Masukkan potongan wortel rebus dan irisan daun bawang. Aduk sampai rata.
9. Matikan api dan sisihkan adonan.

Finishing touch :

1. Ambil satu lembar kulit spring roll, isi dengan satu sendok makan adonan.
2. Lipat dan gulung.
3. Goreng lumpia sampai kulitnya menjadi garing.
4. Angkat dan tiriskan di atas selembar tissue.
5. Sajikan hangat dengan saus Bangkok.

Option :

Sebelum digoreng, lumpia dapat dipanir dengan cara dicelupkan di dalam kocokan putih telur lalu digulingkan di tepung roti hingga melekat. Lalu digoreng hingga kuning keemasan.

Jadi juga deh makan Lumpia Gogo...

Si Belang

Si belang alias dadar gulung coklat ini adalah cemilan resmi team poco-poco di kantorku karena merupakan kue favorit sang instruktur. Pas digigit, coklatnya lumer di mulut. Enak banget deh. Apalagi kalo sore-sore makannya pake teh hangat.

Tapi ternyata dibalik rasanya yang enak itu, cara bikinnya gak gampang juga. Perlu banyak latihan kayanya biar "belang" nya jadi. Yah, karena ini percobaan pertama, walaupun dari segi rasa, semua bilang enak, tapi dari segi penampilan, sepertinya perlu dicoba lagi. Hmmm.. langsung ke resepnya aja, yuk..

Bahan kulit :

250 gr tepung terigu protein sedang

400 ml susu cair

1/2 sdt garam

1 sdm gula

1 butir telur

1 sdm mentega dilelehkan

2 sdm coklat bubuk

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dan diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
2. Ambil 1/5 bagian lalu beri coklat bubuk dan campur hingga merata (tidak menggumpal)
3. Sisihkan.

Bahan isi :

1 bungkus coklat Cadbury Fruit and Nut (75 gr)

3 sdm coklat bubuk

200 ml susu cair

1/2 sdt garam

4 sdm gula pasir

1 buah kuning telur

2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Campur susu, gula, garam dan coklat bubuk. Panaskan di atas api kecil sampai mendidih.
2. Masukkan coklat Cadbury yang sudah dipotong kecil-kecil.
3. Masak sampai coklat meleleh.
4. Masukkan maizena yang telah dicampur air, aduk cepat-cepat sampai tidak menggumpal.
5. Bila adonan telah meletup-letup dan mengental, masukkan kuning telur.
6. Aduk sampai merata lalu matikan api.

Finishing :

1. Panaskan telfon, buat garis-garis horizontal/ abstrak sesuai selera dengan adonan coklat (kali ini saya membuat pola yang abstrak karena belum mahir).
2. Setelah lapisan coklat sudah mengering masukkan satu sendok sayur adonan putih, lalu ratakan sampai memenuhi linkarang teflon.
3. Bila lapisan sudah matang menyeluruh (tidak sampai garing), angkat dan letakkan di piring/talenan dengan lapisan coklat di bagian bawah.
4. Beri sesendok adonan isi fla coklat kurang lebih 1 sdm.
5. Lipat dan gulung dadar yang telah diisi fla coklat.
6. Lakukan sampai adonan habis.
7. Simpan di dalam kulkas.

Don't judge the book by it's cover.. :)

Tips :

1. Agar rasanya lebih segar dan sensani "krenyes-krenyes", adonan fla coklat dapat dicampur potongan buah strawberry.
2. "Si belang" lebih enak dinikmati dalam keadaan dingin